home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Soup Variety (TXT).zip / Potato Soup.txt < prev    next >
Text File  |  2002-07-04  |  964b  |  29 lines
  1. Potato Soup 
  2. from To Market, To Market... 
  3. A Collection of Kentucky Recipes 
  4.  
  5. INGREDIENTS: 
  6. 2 stalks celery, sliced 
  7. 1 medium onion, chopped 
  8. 2 tablespoons margarine, melted 
  9. 3 cups hot water 
  10. 6 medium potatoes, peeled and cubed 
  11. 2 carrots, peeled and sliced 
  12. 5 chicken-flavored bouillon cubes 
  13. 3/4 teaspoon salt 
  14. 1/2 teaspoon dried whole thyme 
  15. 1/2 teaspoon rosemary, crushed 
  16. Dash of garlic powder 
  17. Dash of pepper 
  18. 2 cups milk 
  19. 1 cup shredded Cheddar cheese
  20. TO PREPARE: 
  21. 1.  SautΘ celery and onion in margarine in large pot until tender. 
  22. 2.  Add water, potatoes, carrots, bouillon cubes, salt, thyme, rosemary, garlic and pepper. 
  23. 3.  Cover and simmer about 20 minutes or until vegetables are tender. 
  24. 4.  Remove from heat and mash vegetables with a potato masher.  (This is optional.  If you prefer, leave vegetables in chunks.) 
  25. 5.  Add milk and cheese; cook, stirring constantly until cheese is melted. 
  26.  
  27. YIELD: 6 to 8 servings 
  28.  
  29.